5月2日下午，由遵义市红花岗区烹饪协会 、贵州黔厨餐饮管理服务有限公司主办，内江市朝旭商务服务有限公司、重庆瑞斐广告传媒有限公司承办，贵州聚银投资置业有限公司 、华润雪花啤酒（中国）有限公司黔南分公司 、聚英跆拳道 、上海太太乐食品有限公司贵阳分公司 、华润怡宝饮料（中国）有限公司 、颜姿国际美妆学院协办的2018首届遵义小豆腐啤酒美食节，在遵义温州路游客集散中心广场众多食客围着小豆腐摊，津津有味地品着烤小豆腐、畅饮着雪花啤酒。

　　当天参加烤小豆腐的商家，座无虚席，忙得不亦乐乎。活动现场进行了网络直播，让广大市民大饱眼福。华润雪花啤酒（中国）有限公司黔南分公司还为顾客提供了啤酒，颜姿国际美妆学院、聚英跆拳道现场展演。

　　据了解，遵义烤小豆腐******是一些富裕人家招待宾客的一种小吃，逐渐演变成了亲友聚会伴酒的“菜”，从上世纪80年代起，烤豆腐小摊风靡了遵义城区大街小巷。“夏秋两季时，市民们喜欢在屋外纳凉，这是烤小豆腐的销售旺季。”

　　为促进遵义烤小豆腐产业发展，打造成遵义又一知名小吃，专家组发布了遵义烤小豆腐色味型的标准。经红花岗烹饪协会黄永国、吴大财、冯弛3名专家，以及食客投票，综合评选出了“十佳名优小豆腐”。

    黄永国称，遵义小豆腐制作过程复杂，传统手工艺制作、选用本地早季成熟黄豆******。用石磨先把黄豆磨碎，用水泡上四五个小时或者更久，再用石磨把侵泡后碎豆块磨成豆浆，才烧起柴火把豆浆煮开，过滤出豆浆和豆渣，再把豆浆熬煮成豆腐后包压。

 　　通过举办“首届遵义小豆腐啤酒美食节”活动，盘点了遵义******吃的休闲小吃小豆腐，引导了小豆腐商家规范化经营，让遵义市民吃上安全、放心、健康的小豆腐。（遵义人全媒体：穆向东　刘林　王旭东　苟光素）