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桐梓冬天怎么可以少了这道菜
2017-12-7
来源:娄山关新闻网
点击数:  63        作者:未知
  •  无论你是生长在桐梓的地道桐梓人,还是在外读书求学的学生,或是常年在外打拼的劳动者,亦或是来到桐梓游山玩水的游客,说到桐梓的美食,你会想到哪些呢?羊肉粉、黄焖鸡、锅贴饺、丝娃娃......其实,小编最先想到的是家家饭桌上都会有的方竹笋。 
      在桐梓的冬天,有一种无法割舍的情结,叫方竹笋火锅。 
      每天下班回到家,一家人聚在一起,吃上一锅热腾腾香喷喷的方竹笋火锅是一件多么幸福的事情,想想都觉得美味到流口水吧! 
      如今,方竹笋已经成为了桐梓人的家常菜,大街小巷都能看到方竹笋的火锅餐馆,而且生意都是非常火爆的哦~ 
      下面,小编就来给你推荐几家桐梓地道的方竹笋火锅吧。

      娄氏方竹笋火锅 
      方竹笋来源:狮溪镇青坝村自然生长方竹 
      火锅系列:汤锅系列(清汤、麻辣;蹄膀、蹄花、排骨);干锅系列(肥肠、脆肚、排骨); 
      配菜:卤菜系列、凉拌系列、小菜系列 
      制备过程:1.将竹笋洗净,用清水浸泡2-3天;2.将浸泡后的竹笋切成小节;3.将切好的竹笋分别和肥肠、脆肚、猪蹄炖上1-2小时。 

      砂锅方竹笋 
      方竹笋来源:狮溪镇箐坝村自然生长方竹 
      火锅系列:汤锅系列(蹄髈、蹄花、排骨);干锅系列(排骨、排骨);干锅系列(鸡、牛肚、肥肠、凤爪) 
      特色菜:精制纸包笋;霸王回锅肉;酸渣肉土豆片 
      配菜:特色菜系列;凉菜系列;蒸菜系列 
      特色:大骨鲜汤(用大骨熬上1-2小时);砂碗饭;砂碗茶 
      制备过程:1.将采摘后的竹笋用柴火煮5-10小时,煮好后在炕上烘烤一天;2.将不同大小的竹笋进行筛选分类并洗净,用清水浸泡2天,期间换4-5次水;3.将浸泡后的竹笋切成小节,再次用清水浸泡一天;4.将再次浸泡后的竹笋分别和蹄花、猪蹄、排骨等炖上1-2小时。 

      竹缘 
      方竹笋来源:狮溪镇箐坝村自然生长方竹 
      火锅系列:汤锅系列(清汤、麻辣;猪蹄、排骨、鸡);干锅系列(猪蹄、排骨、鸡
      配菜:炒菜系列、卤菜系列、凉拌系列、小菜系列 
      制备过程:1.将竹笋洗净,用清水浸泡1天;2.将浸泡后的竹笋切成小节,再用清水浸泡4-5天;3.将再次浸泡后的竹笋分别和猪脚、排骨、鸡炖上1-2小时。 

      娄江生第一家方竹笋火锅 
      方竹笋来源:狮溪镇箐坝村自然生长方竹 
      火锅系列:汤锅系列(蹄髈、蹄花、排骨)干锅系列(肥肠、脆肚、排骨、鸡)
      配菜:卤菜系列、凉拌系列、小菜系列 
      制备过程:1.将竹笋洗净,用清水浸泡1-2天;2.将浸泡后的竹笋切成小节,再用清水浸泡一天;3.将再次浸泡后的竹笋分别和猪脚、排骨等炖上1-2小时。 

      推荐完了好吃地道的方竹笋火锅,那你知道随即可用来做美食的方竹笋是怎么弄出来的吗?小编来给你说一说吧。首先,我们把新鲜的竹笋采摘回来之后,用大火煮3-4个小时。接着,把煮好竹笋放在炕上去烤,烤至竹笋完全干掉的时候,就可以用来做成美味可口的菜肴了。 
      你发现了吗,以上小编推荐的四家桐梓地道的方竹笋火锅店有一个共同点,他们店里的方竹都来自桐梓县狮溪镇箐坝村。我们的大桐梓是“中国方竹之乡”,桐梓的狮溪镇是“中国方竹第一镇”。狮溪的方竹笋口感非常好,富含多种微量元素和维生素,是天然的无公害绿色食品。箐坝村位于狮溪镇西面,与万盛区黑山镇接壤。全年气候湿润,雨量充沛,适宜多种动植物的生长:方竹笋、野生天麻、杜仲等分布其间。 
      方竹属于竹亚科寒竹属,特产中国西南地区的贵州、重庆和云南3省市,主要分布在大娄山地区。而桐梓县地属大娄山中段,是方竹自然分布的中心地带。早在清末,我县就有笋干加工和方竹竹材造纸。近年来,我县将方竹作为高海拔地区农民增收致富的一大支柱产业,通过人工造竹、原有竹林改造,形成了“山山有竹、四季产笋”的格局。 
      2005年,桐梓县已被光荣授予了“中国方竹笋之乡”的称号。据了解,方竹在我县的狮溪、黄莲、楚米等19个乡镇均有分布,总面积达30余万亩,占全国同种竹总面积的60%以上。其中,狮溪镇方竹笋发展尤为突出,全镇有4万多亩原生方竹林,加上近几年新造的方竹,面积约5万亩,年均方竹笋产值在2000万元以上。为了把方竹笋发展成为当地农民群众增收致富的产业,我县积极探索方竹笋发展之路。近两年来,方竹产业通过科学规划和精心管理,发展迅猛,全县方竹笋总面积达到了45万亩,成为助推我县经济强力发展的四大产业之一。 

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