近日，中国烹饪协会专家组授予遵义“中国羊肉粉美食之都”的称号。不但遵义人爱吃羊肉粉，外地来遵义品尝过的人，无不交口称赞。

羊肉粉是贵州地区，特别是黔北地区的一种著名小吃，尤其以遵义羊肉粉最为出名，曾获得“中华名小吃”称号。如今，遵义羊肉粉已经闻名遐迩，享誉西南。

 

遵义羊肉粉有秘制技艺

今年88岁高龄的国宝级黔菜大师古德明老先生介绍说， 地道的遵义羊肉粉，有其独特、传统的选材与烹煮技术，在此基础上，古德明的直系徒孙贵州黔厨餐饮管理服务有限公司、黔厨厨师职业培训学校校长黄永国道出了更细腻秘方。

食料：选用本地放羊的黑山羊或麻羊，羊的肉质细腻，口感好；粉是手工制作的水粉，有利于吸收汤汁味道，吃起来软而有弹性；辣椒，应选用本地条子、皱皮辣椒。

熬汤：把分割好的羊肉、骨头、内脏放入锅中熬，先大火煮熟透后，再以小火慢慢熬，熬煮12个小时以上，在熬煮过程中，放入一定量老姜、冰糖、白酒去腥味。

除此之外，对山羊的肥瘦程度的选择，用于去除羊肉的膻气的中药材的选择和用量，对羊肉生熟度的判断等等，都有特别的讲究。

继承传统 发展黔厨新动力：黔厨厨师职业培训学校

 

黔厨厨师职业培训学校，是经国家批准的职业民办培训学校，在中国黔菜泰斗古德明老先生的授意下，直系徒孙黄永国创办，以“崇德尚能、知行合一”为校训，学校设施齐全、师资力量雄厚，是广大黔菜餐饮创业者、专业厨师考证、美食烹饪爱好者的首选学校。

 

遵义羊肉粉培训课程

一、遵义羊肉粉创业班：4800元

课程时间：7天

课程内容：

1、遵义羊肉粉理论学习：羊的选材与使用，原料、调料的性能与使用，羊肉用粉的理论，羊肉粉的烹制工艺等。

2、遵义羊肉粉烹制实战训练。

3、知名遵义羊肉粉店实地学习。

4、市场上学习原材料采购。

5、学习羊肉粉店铺选址等营销知识。

授课讲师：吴老师（中国烹饪大师）、龙老师（知名羊肉粉店董事长，羊肉粉实践专家）、郑老师（黔菜烹饪专家）

二、遵义羊肉粉加盟班：8800元

课程时间：15天

课程内容：

1、培训传承仪式，授予黔菜泰斗古德明先生签发的“遵义羊肉粉古派传承人”证书。

2、纳入古派羊肉粉体系。

3、遵义羊肉粉理论学习：羊的选材与使用，原料、调料的性能与使用，羊肉用粉的理论，羊肉粉的烹制工艺，羊肉粉的营养理论等。

4、学习中药包的配制、性能及应用。

5、学习红油辣椒的炼制。

6、学习煳辣椒的炒制。

7、遵义羊肉粉烹制实战训练。

8、知名遵义羊肉粉店实地学习。

9、市场上学习原材料采购。

10、学习羊肉粉店铺选址、羊肉粉市场演化与分析、店铺运营与管理等营销知识。

11、学员开店可以以黔厨的名义挂牌。

授课讲师：黄永国（校长，中国烹饪大师）、吴老师（中国烹饪大师）、龙老师（知名羊肉粉店董事长，羊肉粉实践专家）

三、遵义羊肉粉传承班：19800元

课程时间：16天

课程内容：

1、培训传承仪式，授予黔菜泰斗古德明先生签发的“遵义羊肉粉古派传承人”证书。

2、纳入古派羊肉粉体系。

3、遵义羊肉粉理论学习：羊的选材与使用，原料、调料的性能与使用，羊肉用粉的理论，羊肉粉的烹制工艺，羊肉粉的营养理论等。

4、学习中药包的配制、性能及应用。

5、学习红油辣椒的炼制。

6、学习煳辣椒的炒制。

7、遵义羊肉粉烹制实战训练。

8、知名遵义羊肉粉店实地学习。

9、市场上学习原材料采购。

10、学习羊肉粉店铺选址、羊肉粉市场演化与分析、店铺运营与管理等营销知识。

11、学员开店可以以黔厨的名义挂牌。

12、举行拜师仪式，成为古德明老先生众多徒子徒孙中的一员。

授课讲师：黄永国（校长，中国烹饪大师）、吴老师（中国烹饪大师）、龙老师（知名羊肉粉店董事长，羊肉粉实践专家）

 

其他培训课程

一、初级烹调师培训班(委培班)，学制50天，收费6500元。

二、厨师长培训班(烹饪教师培训班)、学制一年，收费38800元。

师资力量

黄永国：校长，中国烹饪大师，中央电视台《满汉全席擂台赛》金牌获得者。

 

吴大财：常务副校长，中国烹饪大师，拥有22年的黔菜烹调培训教育经历，先后培训学员2万人，潜心研究羊肉粉与黔菜近30年，曾为邹市明在北京的“吃游记”餐厅提供技术指导。

学校师资力量雄厚，讲师团由以黄明辉、王世杰等为首的中国烹饪大师和黔菜烹饪专家组成。

五大扶持 就业无忧 创业无忧

就业指导：学校与广大餐饮企业签定战略合作协议、大中型人才市场建立起合作联盟关系，为培训学员和用人企业搭建“双赢”平台，为学员开拓就业渠道，为成功就业提供有力保障。

创业支持：品牌授权、投资分析、店铺选址、核心人员培训及实战、全程筹建及运营管理参与。

投资支持：与实力雄厚的金融企业合作，帮助解决培训学员的创业启动资金、筹建与运营。

品牌支持：店铺视觉形象管理规范、环境风格装修指导、特有文化运用、营销体系规划指导。

供应商支持：强大的供应商资源与体系，协助培训学员与养羊企业、水粉生产厂、辣椒企业建立供货关系，保证品质，快速到店。

黔厨厨师职业培训学校以黔厨出道、黔菜出山为使命，培养懂黔菜、精通黔菜的新一代中高级专业人才，欢迎广大有志于创业和投身餐饮事业的优秀人才报名学习。

咨询电话：办公室：0851-28275777  黄校长：13984256878 鲁老师：15086067964 胡老师： 14785997434